Xu hướng “multi-menu” và bài toán tối ưu doanh thu F&B
Thay vì chỉ gọi một ly nước, khách hàng ngày nay thường có xu hướng lựa chọn thêm món ăn nhẹ hoặc món tráng miệng khi đi cùng bạn bè, đồng nghiệp và gia đình. Đây là lý do các món như kem tươi, kem cứng hay bingsu ngày càng xuất hiện nhiều hơn trong thực đơn của các mô hình F&B.
Mỗi dòng sản phẩm có thể đáp ứng một nhu cầu khác nhau. Kem tươi phù hợp với khách cần món ăn nhanh, dễ mang đi. Kem cứng có lợi thế về sự đa dạng hương vị và cách trình bày. Trong khi đó, bingsu thường được phục vụ theo phần, kết hợp cùng trái cây, sốt và nhiều loại topping, phù hợp với nhóm khách muốn ngồi lại trải nghiệm hoặc thưởng thức cùng bạn bè.
Việc bổ sung các món tráng miệng còn giúp cửa hàng tạo thêm nhiều mức giá bán. Khách có thể lựa chọn một phần kem cơ bản hoặc các phiên bản kết hợp nhiều topping với mức giá cao hơn. Nếu biết xây dựng định lượng hợp lý và tận dụng nguyên liệu dùng chung, cửa hàng có thể cải thiện giá trị trung bình trên mỗi đơn hàng mà không cần mở rộng thêm diện tích kinh doanh.
Mở rộng thực đơn hiệu quả với thiết bị phù hợp
Bài toán lớn nhất khi bổ sung món mới không chỉ nằm ở hương vị mà còn ở tốc độ phục vụ và khả năng duy trì chất lượng đồng đều. Kem tươi cần có kết cấu mịn, xốp và hạn chế tình trạng dăm đá. Kem cứng yêu cầu độ dẻo, khả năng giữ form tốt, trong khi bingsu cần lớp tuyết tơi, mịn và được tạo ra nhanh để đáp ứng lượng khách đông vào giờ cao điểm.
Nếu thực hiện hoàn toàn bằng phương pháp thủ công, cửa hàng có thể phải tăng nhân sự, kéo dài thời gian chuẩn bị và khó kiểm soát chất lượng giữa các mẻ. Vì vậy, lựa chọn máy làm kem phù hợp là một trong những yếu tố quan trọng khi chủ quán muốn mở rộng thực đơn nhưng vẫn giữ quy trình vận hành gọn nhẹ.
Máy làm kem tươi hỗ trợ phục vụ nhiều hương vị trong cùng một thiết bị, đồng thời cho phép người dùng điều chỉnh độ cứng của thành phẩm. Máy làm kem cứng kết hợp quá trình làm lạnh và đảo trộn để tạo kết cấu kem đặc, dẻo và mịn, phù hợp bán theo viên, theo hộp hoặc dùng kèm bánh và đồ uống. Trong khi đó, máy làm bingsu sử dụng cơ chế làm lạnh trực tiếp để tạo lớp kem tuyết tơi, mịn, thuận tiện kết hợp với trái cây, sốt, chocolate, matcha và nhiều loại topping.
Tùy diện tích quầy, sản lượng dự kiến và định hướng menu, chủ kinh doanh có thể lựa chọn thiết bị để bàn hoặc máy chân đứng có công suất lớn hơn. Chọn đúng máy sẽ giúp rút gọn thao tác, tăng tốc độ phục vụ và duy trì chất lượng thành phẩm ổn định.
NEWCOOL – Đồng hành cùng chủ quán trong hành trình mở rộng thực đơn
Đáp ứng nhu cầu đầu tư thiết bị ngày càng đa dạng của các mô hình F&B, Điện Lạnh NEWCOOL là đơn vị uy tín chuyên cung cấp đầy đủ các dòng máy làm kem tươi, kem cứng và bingsu. Danh mục sản phẩm trải rộng từ những mẫu máy để bàn nhỏ gọn đến thiết bị chân đứng công suất lớn, đáp ứng nhiều quy mô kinh doanh, từ quầy bar nhỏ đến chuỗi F&B có lượng khách đông.
Không chỉ cung cấp các dòng máy chất lượng cao, có khả năng làm lạnh nhanh và hỗ trợ tạo thành phẩm có kết cấu ổn định, NEWCOOL còn đồng hành cùng khách hàng thông qua dịch vụ tư vấn thiết bị theo nhu cầu, giao hàng tận nơi cùng chính sách bảo hành và bảo trì uy tín.
Việc đầu tư đúng thiết bị từ NEWCOOL giúp cửa hàng tối ưu quy trình vận hành, nâng cao chất lượng phục vụ và tạo nền tảng để phát triển thêm nhiều món tráng miệng. Qua đó, chủ kinh doanh có thể mở rộng tệp khách hàng và tạo thêm cơ hội gia tăng doanh thu theo hướng bền vững.
Liên hệ Điện Lạnh NEWCOOL để được tư vấn lựa chọn dòng máy phù hợp với quy mô, ngân sách và định hướng thực đơn của từng mô hình kinh doanh.
Chi tiết liên hệ:
- Công ty Cổ phần Sản xuất và Xuất nhập khẩu Tân Thái Sơn
- Website: https://dienlanhnewcool.com/
- Email: kinhdoanh@dienmaynewsun.com
