Nghiên cứu này nhằm đánh giá đặc điểm cảm quan và chất lượng đặc thù của sò huyết (Anadara granosa) tại tỉnh Cà Mau trong mối liên hệ với điều kiện địa lý phục vụ đăng ký chỉ dẫn địa lý. Tổng số 50 mẫu sò huyết tươi được thu thập tại Cà Mau (30 mẫu) và các vùng đối chứng gồm Kiên Giang và Bạc Liêu (mỗi vùng 10 mẫu). Các chỉ tiêu được phân tích bao gồm đặc điểm hình thái, cảm quan và thành phần hóa học như hàm lượng nước, protein, lipid, khoáng (Ca, Fe, Zn), vitamin và axit béo không bão hòa theo các tiêu chuẩn TCVN.