Giáo sư tiến sĩ (GS.TS) Mai Thạch Hoành sinh tháng 8 năm 1945 tại thôn An Cổ, xã Thụy An, huyện Thụy Anh (Thái Thụy), tỉnh Thái Bình, nay là xã Đông Thuỵ Anh, tỉnh Hưng Yên. Trong một gia đình nho giáo có ba đời dạy chữ Nho - Hán và quốc ngữ. Cụ và ông nội còn có nghề kê đơn cắt thuốc bắc.