Sự kiện là cầu nối đưa những di sản ẩm thực lâu đời của Liên minh Châu Âu (EU) đến gần hơn với người tiêu dùng Việt thông qua các chứng nhận bảo hộ nghiêm ngặt: Chỉ dẫn địa lý PDO (Bảo hộ nguồn gốc xuất xứ) và PGI (Bảo hộ chỉ dẫn địa lý).
Bản giao hương hương vị từ hai vùng đất di sản
Tâm điểm của buổi họp báo là sự xuất hiện của hai biểu tượng ẩm thực đại diện cho nước Ý và nước Pháp.
Đại diện cho phía Italy, bà Lisa Chilese đến từ Hiệp hội Bảo vệ phô mai Asiago (quy tụ 37 nhà sản xuất và 6 cơ sở ủ chín tại vùng Veneto và Trentino) đã chia sẻ về quy trình chế biến khắt khe của dòng phô mai trứ danh này. Được làm hoàn toàn từ nguồn sữa bò tươi chất lượng cao tại các trang trại chuẩn mực, phô mai Asiago sở hữu hương vị béo ngậy đặc trưng, lưu giữ vẹn nguyên kỹ nghệ ủ chín truyền thống qua nhiều thế kỷ.
Nhấn mạnh về giá trị của các chứng nhận chất lượng này, bà Lisa Chilese chia sẻ:
"Đối với nông sản châu Âu, đặc biệt là những ngành hàng có lịch sử lâu đời như phô mai, chứng nhận bảo hộ chỉ dẫn địa lý không đơn thuần là một tờ giấy công nhận trên văn bản. Đó là sự cam kết tuyệt đối về danh tiếng, quyền lợi của các cơ sở sản xuất chân chính và là lời khẳng định về một quy trình kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt, khép kín từ nông trại đến bàn ăn, ngăn chặn mọi hành vi sử dụng sai lệch tên gọi nhằm bảo vệ người tiêu dùng."
Sánh đôi cùng phô mai Ý là nghệ thuật chế biến thịt nguội đặc sắc của Pháp (Charcuterie). Liên đoàn FICT đã mang đến sự kiện những dòng sản phẩm mang tính biểu tượng, được chế biến thủ công cầu kỳ qua nhiều thế hệ như: Giăm bông muối khô (Dry-Cured Ham), Giăm bông nấu chín (Jambon), các loại Pâté & Terrine, Rillettes béo bùi, và xúc xích khô (Saucisson sec) đậm đà hương vị bản xứ.
Trải nghiệm trực quan nghệ thuật Cold Cuts châu Âu
Không dừng lại ở những chia sẻ lý thuyết, buổi họp báo đã bùng nổ cảm xúc với phần trình diễn cắt xẻ và bài trí khay Cold Cuts (thịt nguội - phô mai tổng hợp) do Bếp trưởng Thảo Na – đồng sáng lập nhà hàng Maison Des Rêves Saigon – trực tiếp thực hiện. Dưới bàn tay khéo léo của nữ bếp trưởng, sự kết hợp giữa vị mặn mòi, đậm đà từ các thớ thịt nguội Pháp hòa quyện hoàn hảo với độ ngậy mượt, thơm mềm của phô mai Asiago Ý. Khách mời tham dự, bao gồm nhiều chuyên gia ẩm thực và nhà báo, đã có cơ hội nếm thử và thưởng thức một "bản giao hưởng hương vị" tinh tế, đúng chuẩn phong cách Âu ngay giữa lòng Hà Nội.
Mở rộng cánh cửa giao thương cho thị trường Việt Nam
Bên cạnh giá trị văn hóa, sự kiện lần này mang ý nghĩa thương mại quan trọng khi mở ra cơ hội hợp tác lớn cho các doanh nghiệp thuộc khối nhà hàng - khách sạn - dịch vụ ăn uống (HoReCa) cùng các nhà phân phối nông sản tại Việt Nam.
Đánh giá cao tiềm năng tiêu thụ của thị trường bản địa, bà Claire Geroudet – Đại diện Liên đoàn FICT (Pháp) nhận định:
"Việt Nam là một thị trường vô cùng năng động và có sức hấp dẫn lớn đối với các đặc sản truyền thống của Pháp. Qua đánh giá thực tế, chúng tôi nhận thấy tất cả các phân khúc tại đây đều có tiềm năng kinh tế vượt trội, từ hệ thống bán lẻ hiện đại cho đến các cửa hàng nhập khẩu chuyên doanh. Với các doanh nghiệp mới bắt đầu tiếp cận thị trường này, khối dịch vụ ăn uống và nhà hàng - khách sạn (HoReCa) chính là cửa ngõ đầu tiên giúp định hình trải nghiệm cho người tiêu dùng, trước khi giá trị của thịt nguội và thực phẩm chế biến Pháp được lan tỏa rộng rãi hơn sang thói quen mua sắm, tiêu dùng bán lẻ hàng ngày của các gia đình."
Phát biểu bế mạc tại sự kiện, ban tổ chức nhấn mạnh, thông qua chương trình "Châu Âu Mời Bạn Nha", các hiệp hội mong muốn lan tỏa mạnh mẽ "nghệ thuật sống" (Art de vivre) của người châu Âu — một lối sống luôn đề cao tính kết nối, sự sẻ chia và việc tìm kiếm những niềm vui dung dị, hạnh phúc bên bàn ăn gia đình. Với tiêu chuẩn chất lượng và an toàn thực phẩm hàng đầu thế giới, phô mai Ý và thịt nguội Pháp hứa hẹn sẽ trở thành những nguyên liệu cao cấp, nâng tầm trải nghiệm ẩm thực của người tiêu dùng Việt Nam trong thời gian tới.
