Thấu hiểu điều này, các nhà khoa học tại Trung tâm Chuyển giao Công nghệ và Khuyến nông (CETDAE) thuộc Viện Khoa học Nông nghiệp Việt Nam đã âm thầm nghiên cứu và chọn tạo ra những giống lúa đặc biệt, giàu vi chất, giúp người sử dụng có thể thưởng thức những bữa cơm lành mạnh mà không lo ngại về vấn đề đường huyết.
PGS.TS Phạm Văn Dân, Giám đốc CETDAE, người đã dành gần 20 năm tâm huyết cho việc chọn tạo giống lúa dinh dưỡng, chia sẻ mong muốn tạo ra những hạt gạo không chỉ đẹp mắt mà còn thực sự trở thành “thực phẩm chức năng” cho người cao tuổi, người ăn kiêng và bệnh nhân tiểu đường. Đến nay, CETDAE đã nghiên cứu, chọn tạo và khảo nghiệm thành công hơn 10 giống lúa dinh dưỡng như Thảo Cẩm 9, Thảo Cẩm 22, ĐH9…, tất cả đều vượt trội về chất lượng hạt, khả năng chống chịu và giá trị dinh dưỡng.
Hạt lúa có màu đen tím đặc trưng, chứa hàm lượng cao các vi chất như sắt, kẽm, canxi, protein, cùng các axit béo thiết yếu như Omega 3, Omega 6, Omega 9. Đặc biệt, chúng chứa chất Anthocyanin - một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, có khả năng ức chế tế bào ung thư.
Quá trình chọn tạo một giống lúa mới có thể kéo dài đến 10 năm hoặc hơn, đòi hỏi sự tận tâm và tỉ mỉ trong từng công đoạn. Sau mỗi vụ thu hoạch, cán bộ CETDAE đều ghi chép chi tiết các chỉ số về năng suất, số lượng khóm, chiều dài bông, chiều dài lá đòng, số hạt/bông… để đánh giá một cách toàn diện khả năng sinh trưởng và Phát triển của giống lúa trên từng loại đất, mùa vụ và địa phương gieo trồng.
Để tạo ra những hạt gạo lành, có chỉ số đường huyết (GI) thấp, giàu Anthocyanin, chất xơ và vi chất, các chuyên gia của CETDAE đã miệt mài lai tạo hàng chục dòng lúa khác nhau trong phòng thí nghiệm, theo dõi biểu hiện gene, chỉ số dinh dưỡng, khả năng thích nghi thổ nhưỡng, trước khi đưa chúng ra khảo nghiệm trên đồng ruộng.
