Video giới thiệu về Quả Trám đã phác họa rõ nét hành trình 10 năm phát triển, bắt nguồn từ những trái tim nồng nàn tình yêu với văn hóa dân tộc và khát khao lan tỏa tình yêu đó đến với cộng đồng.
Chiến lược trọng tâm của Nhà hàng Quả Trám là tôn vinh và khai thác bốn đặc sản nông nghiệp quý hiếm, đại diện cho sự đa dạng và phong phú của sản vật Việt:
(1) Quả Trám: Đặc sản núi rừng phía Bắc và miền Trung, không chỉ là món quà dân dã mà còn chứa đựng giá trị dinh dưỡng cao, được ví như "vàng đen của núi rừng" và là một loại dược liệu quý.
(2) Thịt bò H'Mông: Là tinh hoa của cao nguyên đá, xuất xứ từ vùng công viên địa chất toàn cầu Đồng Văn. Giống bò gen bản địa này được nuôi dưỡng trong điều kiện lý tưởng, mang đến hương vị đậm đà, bổ dưỡng, với thịt mềm ngọt, xen lẫn mỡ dắt tự nhiên.
(3) Gà đồi Tiên Yên: Được mệnh danh là "vua gà sứ mỏ" và nằm trong top 50 đặc sản Việt Nam. Gà được nuôi thả tự nhiên trên đồi, mang lại chất lượng thịt chắc, ngọt, thơm cùng lớp da vàng óng, giòn tan.
(4) Lợn bản: Món quà từ bản làng vùng cao, là giống lợn đen bản địa được nuôi theo phương thức truyền thống tại Hà Giang, Cao Bằng. Thịt lợn bản có lớp bì dày giòn, mỡ mỏng, thịt nạc thơm ngọt, kết tinh từ quy trình nuôi tự nhiên khép kín và chuẩn sạch.
Việc tập trung vào bốn sản vật này, cùng với nhiều đặc sản nông nghiệp khác, đã giúp Quả Trám làm phong phú thêm bản đồ hương vị Việt, khẳng định vị thế là địa chỉ ẩm thực uy tín.
Sau 10 năm nỗ lực hiện thực hóa lý tưởng, Nhà hàng Quả Trám tự hào là đối tác tin cậy, đồng hành cùng nhiều tổ chức và Hiệp hội nông nghiệp uy tín như Hội Khoa học và Phát triển Nông thôn Việt Nam, Hiệp hội Gà Tiên Yên, Hiệp hội bò H'Mông.
Nhà hàng đã tích cực tham gia các hoạt động quảng bá và xúc tiến thương mại, góp phần nâng tầm giá trị nông sản Việt Nam và lan tỏa hình ảnh ẩm thực Việt tới bạn bè quốc tế. Điều này thể hiện qua các thành tựu như nhận bằng khen vì sự phát triển nông nghiệp và vinh dự đại diện Việt Nam tham gia trình diễn 10 món ăn tiêu biểu của quốc gia tại các sự kiện quốc tế.
Quả Trám cũng vinh dự là điểm đến của nhiều đoàn khách ngoại giao và chính khách quốc tế, bao gồm Thủ tướng Romania, Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp, và các đại sứ quán. Đồng thời, nơi đây còn là điểm gặp gỡ, giao lưu của nhiều văn nghệ sĩ Việt Nam, những người yêu và gìn giữ hồn cốt văn hóa ẩm thực dân tộc.
Triết lý cốt lõi của nhà hàng là "tinh hoa ẩm thực Việt," nơi ẩm thực không chỉ là món ăn mà là "một bức tranh đa sắc" kể một câu chuyện về địa lý, văn hóa và con người Việt Nam. Quả Trám luôn tìm kiếm sự kết hợp hoàn hảo giữa nguyên liệu tự nhiên, hương vị độc đáo và cách chế biến truyền thống, mang đậm dấu ấn vùng miền.
Với tôn chỉ đoàn kết, trách nhiệm, trung thực của đội ngũ nhân viên, Nhà hàng Quả Trám mong muốn mỗi thực khách đến với mình không chỉ được thưởng thức những món ăn ngon mà còn cảm nhận được tinh thần Việt chân thực, mộc mạc và đầy tự hào.
