Đậm đà vị truyền thống, vẹn tròn nét hiện đại
Thừa hưởng trọn vẹn những ưu đãi từ dòng hải lưu vùng Biển Ngang Tam Thanh, nước mắm nươi đây ra đời là sự kết tinh của ưu điểm miền Trung: cá cơm than biển ngang tươi rời lưới sau đêm biển được đưa thẳng vào lu muối để giữ nguyên độ ngọt tự nhiên của thịt cá. Hòa quyện vào đó là những hạt muối biển miền Trung tinh khiết, nhưng phải trải qua từ 6 đến 12 tháng lưu kho xả chát để loại bỏ hoàn toàn vị đắng gắt, chỉ giữ lại vị mặn mòi, thuần khiết nhất.
Để nước mắm Ngọc Lan mang trong mình trọn vẹn tinh túy của một sản phẩm đặc sản vùng miền là nhờ sự kiên định trong việc gìn giữ hương vị truyền thống hơn trăm năm của gia đình, luôn đặt tiêu chí giữ nguyên vị mắm nguyên bản lên hàng đầu, giúp giữ trọn mùi cá thơm ngon tự nhiên và mang đến những giá trị dinh dưỡng cho sức khỏe người tiêu dùng.
Để làm được điều đó, từng hũ mắm ra đời là kết quả của cả một hành trình tận tâm, nơi người phụ nữ nơi đây nâng niu và chăm sóc từng chum mắm ròng rã suốt hơn một năm trời ủ chượp dưới nắng gió miền Trung. Chính sự kỳ công này đã chắt lọc nên những giọt mắm thơm ngon với màu sắc nâu sóng sánh và hương vị đậm đà vị cá. Toàn bộ sắc - hương - vị ấy đều là tự nhiên từ cá cơm than biển ngang.
Nỗ lực vượt qua nốt trầm để giữ lửa hương vị quê nhà
Hành trình đưa một sản phẩm đặc sản vùng miền đứng vững trước cơn lốc nước chấm công nghiệp chưa bao giờ là dễ dàng. Đã có lúc, nguy cơ mai một làng nghề hiển hiện trước mắt khi áp lực mưu sinh đè nặng. Chính lúc này, những người phụ nữ Tam Thanh kiên cường tại Hợp tác xã Ngọc Lan đã đứng ra gánh vác, quyết tâm bảo vệ hương vị mắm biển quê hương.
Bằng cách chuẩn hóa xưởng sản xuất, những người mẹ, người chị nơi đây đã chứng minh: đặc sản truyền thống hoàn toàn có thể vươn xa một cách chuyên nghiệp. Sự bền bỉ đó đã được đền đáp xứng đáng bằng chứng nhận Sản phẩm OCOP, sản phẩm nông nghiệp nông thôn tiêu biểu cấp tỉnh, những giải thưởng trong các cuộc thi khởi nghiệp và sự yêu thích của khách hàng gần xa.
Khi đặc sản vùng miền trở thành "Đại sứ văn hóa"
Không chỉ đóng khung trong những chai mắm thơm ngon trên kệ bếp, xưởng mắm Ngọc Lan giờ đây đã trở thành điểm đến trải nghiệm văn hóa bản địa đầy sức hút tại Làng bích họa Tam Thanh.
Du khách trong, ngoài nước và các bạn học sinh các trường khi đến xưởng sẽ được tận mắt chứng kiến những lu chượp xếp hàng dài dưới nắng, tự tay trải nghiệm công đoạn náo đảo mắm kỳ công và lắng nghe câu chuyện giữ nghề từ các bậc cao niên. Qua những trải nghiệm mắt thấy - tai nghe - tay chạm đó, hũ mắm Ngọc Lan không còn là một thức quà mua về đơn thuần, mà đã trở thành vị "đại sứ" mang theo tình đất, tình người, góp phần đưa giá trị bản địa của vùng đất Tam Thanh được nhiều người biết đến.
