1. Thành Phần Dinh Dưỡng
Lá sen chứa các hoạt chất như anonain, pronuxiferin, cùng nhiều ancaloit, vitamin C, và các axit hữu cơ như axit xitric, axit tactric.
Tâm sen chứa asparagin và ancaloit (0,06%).
Ngó sen có asparagin 2%, acginin, trigonelin, tyrocin, ete photphoric, glucoza và vitamin C.
Hạt sen chứa nhiều tinh bột, đường, protein (16,6%), chất béo (2%), cùng các khoáng chất như canxi, phốt pho, sắt.
Gương sen chứa protein (4,9%), cacbonhydrat, carotin, nuclein, và vitamin C.
Nhị sen chứa tanin và các hoạt chất khác.
2. Công Dụng
Bảo vệ tim mạch: Các bộ phận như củ sen, lá sen, tâm sen chứa vitamin nhóm B, natri và kali, giúp bảo vệ tim, điều hòa nhịp tim, huyết áp và kiểm soát homocysteine.
Giảm căng thẳng: Vitamin B trong sen giúp giảm căng thẳng, đau đầu, và suy nhược thần kinh.
Cải thiện tiêu hóa: Chất xơ, vitamin C, khoáng chất trong sen giúp giảm táo bón, khó tiêu và hỗ trợ tiêu hóa.
Chữa mất ngủ: Hạt sen chứa chất an thần giúp cải thiện giấc ngủ, đồng thời có enzyme đặc biệt giúp hàn gắn và phục hồi protein trong cơ thể.
Giảm viêm: Nghiên cứu cho thấy polysaccharide trong hạt sen có hiệu quả chống viêm cao.
Giảm cân: Các bộ phận của sen ít calo, giàu chất xơ giúp kiểm soát cân nặng và giảm cảm giác thèm ăn.
3. Lưu Ý Sử Dụng
Người bệnh đái tháo đường không nên ăn nhiều củ sen do chứa nhiều tinh bột.
Người mắc bệnh đại tràng hay dạ dày cần hạn chế ăn củ sen để tránh đầy bụng, khó tiêu.
Người bệnh tim nên thận trọng với tâm sen vì chứa alkaloid cao, có thể ảnh hưởng đến tim.
Không nên dùng hạt sen quá 2g mỗi ngày, và không dùng liên tục trong vòng một tuần.
4. Bảo Quản
Phơi khô hạt sen: Sau khi tách vỏ, phơi khô và bảo quản nơi khô ráo.
Đông lạnh hạt sen tươi: Chia nhỏ và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh để sử dụng dần.
5. Một Số Món Ăn Ngon, Bổ Từ Cây Sen
Cơm hấp lá sen: Kết hợp tôm tươi, hạt sen, đậu Hà Lan, cà rốt, nấm hương và gạo, hấp trong lá sen.
Nộm ngó sen tai heo: Ngó sen, cà rốt, dưa chuột, tai heo trộn với nước mắm, giấm, đường.
Củ sen muối: Củ sen gọt vỏ, cắt lát, ngâm nước muối và trộn với các loại rau củ khác.
Cá điêu hồng nướng lá sen: Cá ướp gia vị, bọc lá sen và nướng.
Ngó sen xào tôm: Ngó sen và tôm xào với tỏi, nêm gia vị vừa ăn.
Ướp trà sen: Cách ướp trà sen từ bông sen, bảo quản và sử dụng lâu dài.
Các món ăn và trà từ sen không chỉ mang lại hương vị thơm ngon mà còn tốt cho sức khỏe, đặc biệt cho phụ nữ sau sinh. Việc sử dụng và bảo quản đúng cách sẽ giúp tận dụng tối đa các giá trị dinh dưỡng và y học từ cây sen.
