Ông Nguyễn Văn Quân, Giám đốc HTX Thương mại – Dịch vụ, Sản xuất nghệ Đại Hưng (Hưng Yên), cho biết việc thiếu hụt nguyên liệu luôn là một vấn đề "đau đầu" đối với HTX. Chẳng hạn, sản phẩm dầu ăn từ hạt lạc không thể đạt được hiệu suất tối ưu do diện tích trồng lạc ngày càng bị thu hẹp vì đô thị hóa. Nguồn cung nguyên liệu hạn chế buộc HTX phải nhập từ các địa phương khác, không chỉ tăng chi phí mà còn khó kiểm soát chất lượng.
Tương tự, bà Đinh Thị Hải Yến, Giám đốc Công ty thực phẩm sạch Từ Tâm (Hà Nội), cho biết doanh nghiệp của bà đang gặp khó khăn trong việc đảm bảo nguyên liệu cá sạch cho chuỗi sản xuất. Dù đã liên kết với một số HTX nhưng vấn đề chất lượng vẫn là trở ngại lớn. Cá từ các vùng nuôi ở Hải Dương được xử lý bằng hóa chất trước khi đến tay người tiêu dùng, khiến doanh nghiệp khó đảm bảo an toàn thực phẩm.
Bà Lê Thị Thanh Thủy, Giám đốc Công ty Eherbal, cũng chia sẻ về tình trạng "cháy hàng" của nhiều loại dược liệu như diếp cá, tía tô, khiến doanh nghiệp không đủ nguyên liệu để duy trì sản xuất.
Theo các chuyên gia, một trong những nguyên nhân chính dẫn đến việc thiếu hụt nguyên liệu là do chưa có sự liên kết chặt chẽ giữa doanh nghiệp và HTX trong việc phát triển vùng nguyên liệu đạt chuẩn. Việc kết nối giữa hai bên không chỉ giúp doanh nghiệp có nguồn cung ổn định mà còn đảm bảo chất lượng nguyên liệu đầu vào, đáp ứng yêu cầu khắt khe của thị trường trong nước và quốc tế.
Ông Nguyễn Sang, Giám đốc chuỗi cửa hàng Vua Đặc Sản, cho biết doanh nghiệp luôn sẵn sàng thu mua toàn bộ diện tích trồng nguyên liệu nếu nông dân và HTX tuân thủ quy trình và tiêu chuẩn. Tuy nhiên, nhiều HTX vẫn chưa đảm bảo được chất lượng, khiến doanh nghiệp khó khăn trong việc đáp ứng yêu cầu thị trường xuất khẩu.
Bên cạnh đó, việc đầu tư cho vùng nguyên liệu cũng cần có sự hỗ trợ từ phía chính quyền và các tổ chức liên quan. Đại diện Sở NN&PTNT tỉnh Đắk Nông nhấn mạnh rằng Tây Nguyên, nơi phát triển mạnh nhiều loại cây công nghiệp và ăn quả, cần được cải thiện hệ thống giao thông và cơ sở hạ tầng để giúp giải quyết bài toán thiếu nguyên liệu.
Một trong những giải pháp hiệu quả để khắc phục tình trạng thiếu hụt nguyên liệu là ứng dụng công nghệ vào quá trình sản xuất và chế biến. Bà Lê Thị Thanh Thủy cho rằng việc sử dụng công nghệ sấy nông sản, đặc biệt là sấy thăng hoa và sấy chân không, giúp giữ lại tối đa dưỡng chất và màu sắc của sản phẩm. Tuy nhiên, nếu chất lượng nguyên liệu đầu vào không đạt chuẩn, việc chế biến sẽ gặp nhiều khó khăn và không đảm bảo được yêu cầu về vệ sinh an toàn thực phẩm.
Để phát triển bền vững, các doanh nghiệp và HTX cần đầu tư vào quy trình kiểm soát chất lượng từ khâu sản xuất đến chế biến. Điều này không chỉ giúp nâng cao giá trị của nông sản mà còn tạo niềm tin cho người tiêu dùng.
Việc thiếu nguyên liệu đạt chuẩn cho chế biến đang là một trong những trở ngại lớn đối với các doanh nghiệp và HTX. Để khắc phục, cần có sự phối hợp chặt chẽ giữa các bên liên quan, từ doanh nghiệp, HTX đến các cơ quan chức năng. Chỉ khi có sự liên kết mạnh mẽ và đầu tư đúng đắn, vấn đề thiếu hụt nguyên liệu mới có thể được giải quyết, từ đó giúp ngành chế biến nông sản Việt Nam phát triển bền vững và cạnh tranh trên thị trường quốc tế.
