Nhà hàng Quả Trám
Nhà hàng Quả Trám: Ngôi nhà tinh hoa kết nối dòng chảy văn hoá (Kỳ 10)
Ngày 16/10/2014, Nhà hàng Quả Trám lặng lẽ khai trương tại số 21 Phùng Hưng, Hà Nội, nhưng đó không chỉ là sự ra đời của một địa điểm ẩm thực. Trong suốt một thập kỷ qua,
Giải mã tinh hoa ẩm thực vùng cao: Công thức độc quyền tạo nên danh tiếng Nhà hàng Quả Trám (Kỳ 9)
Ẩm thực vùng cao luôn chứa đựng sự mộc mạc và tinh túy từ thiên nhiên. Nhà hàng Quả Trám đã nâng tầm những đặc sản này với các công thức độc quyền, làm nên thương hiệu. Từ bí quyết nước dùng thanh ngọt của Lẩu Bò H'Mông đến vị bổ dưỡng của Gà Tiên Yên Hầm táo đỏ, bài viết sẽ phân tích những yếu tố tạo nên sức hút khó cưỡng này.
Bí quyết nguyên liệu sạch: Quy trình hợp tác với các trang trại OCOP và làng bản để đảm bảo chất lượng và nguồn gốc (Kỳ 8)
Nguyên liệu sạch và đặc sản vùng miền không chỉ là xu hướng mà còn là cam kết về sức khỏe và trách nhiệm xã hội. Việc hợp tác chiến lược với các trang trại OCOP và làng bản mở ra con đường vàng để kiểm soát chất lượng từ gốc rễ, đồng thời tạo sinh kế bền vững cho cộng đồng địa phương. Bài viết này sẽ đi sâu vào quy trình hợp tác hiệu quả, đảm bảo nguồn gốc rõ ràng và chất lượng vượt trội cho mọi sản phẩm, đặc biệt qua điển hình của nhà hàng Quả Trám, nơi hội tụ tinh hoa ẩm thực từ các vùng miền.
Văn hóa ẩm thực trong từng món ăn: Phân tích sự cân bằng âm dương và tính cộng đồng trong ẩm thực Quả Trám (Kỳ 7)
Quả Trám, món quà của núi rừng, không chỉ là nguyên liệu dân dã mà còn chứa đựng triết lý sâu sắc về sự cân bằng âm dương trong ẩm thực truyền thống Việt Nam, đồng thời thể hiện rõ nét văn hóa sẻ chia, tinh thần cộng đồng mạnh mẽ qua cách chế biến và thưởng thức.
Hành trình tôn vinh tinh hoa ẩm thực vùng miền tại Quả Trám 21 Phùng Hưng (Kỳ 6)
Nhà hàng Quả Trám 21 Phùng Hưng, Hà Nội không chỉ là điểm hẹn của những người yêu ẩm thực, mà còn là nơi lưu giữ và tôn vinh tinh hoa ẩm thực từ các vùng đất đặc trưng của Việt Nam. Bốn "đặc sản quý" làm nên thương hiệu của nhà hàng, bao gồm Bò H'Mông, Gà đồi Tiên Yên, Lợn đen Phú Thọ và Cá sông Đà, đều mang trong mình một câu chuyện về nguồn gốc, chất lượng và giá trị dinh dưỡng vượt trội, được chế biến tinh tế, hứa hẹn một trải nghiệm vị giác độc đáo.
Ẩm thực Quả Trám: Tinh hoa từ OCOP, Truyền thống và Nghệ thuật (Kỳ 4)
Ẩm thực Việt Nam là một bức tranh đa sắc, nơi mỗi món ăn kể một câu chuyện về địa lý, văn hóa và con người. Triết lý "Tinh hoa ẩm thực Việt" tìm kiếm sự giao thoa hoàn hảo giữa hương vị tự nhiên, phương pháp chế biến cổ xưa và sự sáng tạo trong nghệ thuật thưởng thức. Trong dòng chảy ấy, ẩm thực Quả Trám đã được định nghĩa lại như một biểu tượng của sự kết tinh: Sự hòa quyện chặt chẽ giữa nguyên liệu sạch đạt chuẩn OCOP, cách chế biến thấm đượm kinh nghiệm truyền thống, và sự tinh tế đỉnh cao trong cách trình bày món ăn.
21 Phùng Hưng (Hà Nội): Toạ độ văn hoá, nét mộc mạc, cổ kính giữa lòng phố cổ (Kỳ 3)
Tại địa chỉ 21 Phùng Hưng, Hoàn Kiếm, Hà Nội, Nhà hàng Quả Trám đã kiến tạo một không gian văn hóa ẩm thực độc đáo, nơi đặc sản và kiến trúc miền núi phía Bắc được tái hiện tinh tế. Tọa lạc trong một ngôi nhà cổ trên 100 tuổi, gần các di tích nổi tiếng, nơi đây không chỉ là điểm đến thưởng thức hương vị dân dã từ quả trám mà còn là tọa độ giao thoa lịch sử và văn hóa giữa trung tâm Thủ đô.
Doanh nhân Nguyễn Thị Thuỷ: Người phụ nữ biến quả trám bùi thành sản phẩm ngoại giao văn hoá (Kỳ 1)
Một buổi chiều thu, hương trám bùi bùi chợt lan tỏa trong không gian cổ kính tại 21 Phùng Hưng, Hà Nội. Thoáng chốc, ký ức tuổi thơ ùa về. "Mình về, rừng núi nhớ ai / Trám bùi để rụng, măng mai để già", hai câu thơ trong bài Việt Bắc của Tố Hữu khẽ ngân nga, đưa người ta trở về miền bán sơn địa, nơi quả Trám xanh to bằng ngón chân cái, khi chín vàng ươm và rụng xuống gốc, mang theo hương vị an lành, mộc mạc. Chính sự thân thuộc, giàu chất dinh dưỡng này đã đi vào tâm hồn và quyết định cả một hành trình của Doanh nhân Nguyễn Thị Thủy.
Khi Nông sản "lên sàn": Cải thiện dinh dưỡng và nâng tầm ẩm thực Việt
Thay vì chỉ là những món ăn quen thuộc trên mâm cơm gia đình, 40 món ăn truyền thống từ bốn quốc gia Campuchia, Kyrgyzstan, Mông Cổ và Việt Nam đã bước lên "sân khấu" quốc tế, không chỉ để khoe sắc, mà còn để được "số hóa" và phân tích dinh dưỡng.
Gặp gỡ khai xuân Ất Tỵ 2025 cùng giao lưu mỹ tục cho chữ với Nhà thư pháp Lê Thiên Lý
Vào ngày 6/2 (mùng 9 Tết), nhà hàng Quả Trám (tọa lạc tại số 21 Phùng Hưng, Hoàn Kiếm, Hà Nội) sẽ tổ chức một sự kiện đặc biệt để khai xuân Ất Tỵ năm 2025. Buổi lễ không chỉ là dịp để chào đón năm mới mà còn là cơ hội để giao lưu và xin chữ đầu năm với nhà thư pháp nổi tiếng Lê Thiên Lý.
Nhà hàng Quả Trám - 21 Phùng Hưng: Ấn tượng với bạn bè Quốc tế
Vừa qua, Hội đồng giám khảo quốc tế của Hội đồng Thủ công Thế giới đã có chuyến công tác tại Việt Nam. Đoàn gồm những tên tuổi nổi bật như Ông Murtazaev Azizbek, Chủ tịch Hội đồng Thủ công khu vực châu Á - Thái Bình Dương; Tiến sỹ Sitthichai Smanchat, Phó Chủ tịch Hội đồng Thủ công khu vực Đông Nam Á; và Bà Nadia Meer, Phó Chủ tịch Hội đồng Thủ công thế giới khu vực châu Phi.
Giới thiệu đặc sản Việt Nam tới Đại sứ cộng hoà Siera Leon tại Nhà hàng Quả Trám
Ngày 2/5/2024, Đại sứ cộng hoà Siera Leon ông Abu Bakarr Karim cùng đoàn công tác đã có buổi gặp thân mật cùng Viện sĩ Đào Thế Anh, Phó giám đốc Viện Khoa học Nông nghiệp Việt Nam và đại diện một số tập đoàn và doanh nghiệp Việt Nam tại nhà hàng Quả Trám.
Nhà hàng Quả Trám - Nơi quảng bá đặc sản, sản phẩm OCOP gắn với đặc trưng văn hóa vùng miền
Nhà hàng Quả Trám tại 21 Phùng Hưng - Hà Nội là một nơi dừng chân đem lại những trải nghiệm về ẩm thực đặc sản miền núi trên dải đất hình chữ S. Những nguyên liệu dân dã được sử dụng trong các món ăn tinh tế không chỉ thể hiện sự trân trọng và niềm đam mê với ẩm thực Việt mà còn là một cách quảng bá văn hóa ẩm thực nước ta đến du khách bạn bè thế giới.
Nhà hàng Quả Trám 21 Phùng Hưng: Nơi gặp gỡ giao lưu của nhiều văn nghệ sĩ, người yêu văn hoá, nghệ thuật và ẩm thực Việt!
Tối ngày 25/3, Nhà hàng Quả Trám đã vinh dự được cùng các nhà báo, nghệ sĩ nhiếp ảnh Thủ đô đang công tác tại Tạp chí PHANO, Thời báo Văn học Nghệ thuật. Đặc biệt là Nhiếp ảnh gia huyền thoại Nick Ut - cựu Phóng viên của Hãng thông tấn AP và Ông Jamestown Nachtway phóng viên Tạp chí TIME - Người 'chiến binh' nhiếp ảnh lừng danh.
Nhà hàng Quả Trám và khát vọng tôn vinh tinh hoa ẩm thực Việt
Cây trám đối với người dân trong các bản Tày, bản Mông, bản Dao như một người bạn thân quen và gần gũi. Không chỉ mọc trên rừng già, cây trám được trồng trong vườn nhà từ lâu rồi, nhà nào ở trong các bản cũng trồng trám.
Nhà hàng Quả Trám: Nơi thưởng thức đặc sản các vùng miền
Nongthonvaphattrien - Được đi và trải nghiệm, thưởng thức những món ăn đặc sản của các vùng miền là điều tuyệt vời nhất đối với mỗi chúng ta. Tuy nhiên, không phải ai cũng có điều kiện và cơ hội để thực hiện điều đó. Để đáp ứng nhu cầu thực dưỡng của người dân Thủ đô, Nhà hàng Quả Trám (21 Phùng Hưng, Hoàn Kiếm, Hà Nội) ra đời để cung cấp những món ăn đặc sản từ khắp các vùng miền cho người sành ẩm thực.